Soco da independência e pudim de Washington

Os nova-iorquinos são engenhosos em suas táticas para bater o calor do verão. Alguns optaram por fugir da cidade durante os meses mais quentes, fugindo para a costa ou para o país. Sair da cidade durante o verão era tão comum que os Águia do Brooklyn Daily relatou quem estava passando o verão em quais resorts e os eventos sociais e eventos lá. Uma edição de julho de 1913 do Águia apresentou uma “Notícias dos resorts em que os Brooklynites permanecem” coluna.

Um desses destinos para as famílias prósperas de Manhattan e Brooklyn era o Colonial Hotel em Kitchawan, NY. Os irmãos HS e AP White construíram o Colonial Hotel em 1898 como uma pousada de luxo e refúgio no campo. A apenas 32 milhas de Nova York, aninhado no Vale do Hudson, perto do Lago Croton, os hóspedes podem desfrutar de golfe, croquet e tênis enquanto apreciam a bela paisagem e o ar fresco. 

O jantar e o entretenimento noturno eram um aspecto importante da vida no resort de verão. O Hotel Colonial realizava danças informais, ou "lúpulo", quase todas as noites, e ocasionalmente musicais ou teatrais entretenimentos colocar por convidados. Esses jantares eram assuntos de vários pratos com menus impressos, mesmo no dia 4 de julho. Embora hoje associamos o dia 4 de julho a encontros informais como piqueniques, fogos de artifício e churrascos, a coleção de coisas efêmeras do Museu para restaurantes e hospitalidade contém doze cardápios de hotéis coloniais dos jantares de 4 de julho de 1902 a 1916. Os cardápios foram entregues ao Museu em 1956, por Miss Charity Rich Myers, de White Plains, Nova York - que pode ter passado os verões no Colonial Hotel com sua família.

Como você pode ver abaixo, muitos pratos foram nomeados apropriadamente para o feriado - Martha Washington Pudding; Independence Punch; Bolo vermelho branco e azul; Washington Pie; e Punch de Lafayette. Os jantares de 4 de julho geralmente começavam com sopa acompanhada por uma variedade de azeitonas, aipo e picles (às vezes conhecido como uma bandeja de condimentos). Em seguida, vieram os pratos pesados ​​de peixe e carne e vegetais complementares - peixe azul com tábuas à la Narragansett, patinho de Long Island recheado assado e pombo da Filadélfia grelhado, com purê de batata, ervilhas, aspargos, creme de couve-flor e beterraba sacarina. Os hóspedes finalizaram seus jantares com uma variedade de sobremesas e queijos - torta de maçã, macarons chiques, creme e, curiosamente, salgadinhos com queijo americano e cream cheese. Muito mais do que o cachorro-quente, salada de repolho e batata frita que costumam ficar no meu prato!

O Colonial Hotel funcionou até o verão de 1934, quando foi recuperado em um processo de execução de hipotecas pelo proprietário. O hotel queimou em outubro do mesmo ano, atraindo mais de 2,000 espectadores.