Evento passado: Foodways históricos de Nova York

Informamos que este programa está esgotado. Haverá uma lista de espera a partir das 5h45 na noite do programa. Quaisquer vagas adicionais serão liberadas às 6h35, por ordem de inscrição. É imprescindível a sua presença física no momento em que seu nome for chamado, caso contrário, sua vaga será cancelada. Não garantimos a disponibilidade de novas vagas.

O que acontece quando as comunidades são criadas através da imigração? Quais alimentos eles recriam e como eles se transformam quando os ingredientes nativos não estão mais disponíveis? Junte-se a nós para uma retrospectiva dos hábitos alimentares históricos de Nova York, principalmente durante os períodos de migração em massa. 

A premiada autora de livros de culinária e historiadora gastronômica Grace Young falará sobre os hábitos alimentares da comunidade chinesa em Nova York no final do século XIX. A autora e historiadora Hasia Diner discutirá as outras comunidades imigrantes que viviam ao lado dos chineses no Lower East Side durante esse período de migração em massa: os judeus, os italianos e os irlandeses. O chef e acadêmico Scott Barton nos levará ao Harlem para refletir sobre como a Grande Migração transformou os hábitos alimentares do bairro, e conversaremos e degustaremos ostras preparadas por Ben “Moody” Harney , fundador da Mother Shuckers, um carrinho de ostras ambulante que remete aos tempos em que Nova York era uma movimentada cidade portuária com carrinhos de ostras enfileirados pelas ruas. Moderação de Julia Moskin, do The New York Times.

Seu ingresso inclui uma degustação de ostras da Mother Shuckers e um coquetel de época criado pelo historiador de coquetéis Dave Arnold.

Parte do Eat Your Heart Out , uma série de palestras e degustações que acompanham nossa nova exposição, Food in New York: Bigger Than the Plate.

Apresentado em parceria com o MOFAD (Museu da Alimentação e Bebidas).

Sobre os oradores:
Scott Alves Barton detém um Ph.D. em Food Studies da New York University, e é membro do corpo docente em Raça e Resiliência na Universidade de Notre Dame. Ele teve uma carreira de 25 anos como chef executivo e educador culinário. Ébano A revista o nomeou um dos 25 melhores chefs afro-americanos/da diáspora. Suas pesquisas e publicações se concentram no conhecimento das mulheres, na intersecção da culinária secular e sagrada como um marcador de política identitária, herança cultural, resistência política e autodeterminação no Nordeste do Brasil. Scott é membro do conselho da Association for the Study of Food and Society, secretário/tesoureiro da Society for the Anthropology of Food and Nutrition, co-presidente da Unidade de Religiões da Diáspora Africana na Academia Americana de Religião e membro do conselho da The Indigo Diaspora Arts Alliance. Scott tem trabalhado como consultor de currículo para o Culinary Institute of America, em Hyde Park, NY, os jardins educacionais African Diaspora Heritage no New York Botanical Gardens e o Center for Culinary Development. Neste outono, Scott continuará em Notre Dame como Professor Assistente em Estudos Africanos.

Hasia R. Diner é professora titular da Cátedra Paul e Sylvia Steinberg de História Judaica Americana na Universidade de Nova York (NYU). Especialista em história dos Estados Unidos, ela escreveu e lecionou extensivamente nas áreas de história da imigração, história das mulheres americanas e história judaica americana. É autora de *Hungering for America: Italian, Irish and Jewish Foodways in the Age of Migration* , entre outros livros. Seu livro * We Remember with Reverence and Love: American Jews and the Myth of Silence after the Holocaust, 1945–1962* (New York University Press, 2009) recebeu o Prêmio Nacional do Livro Judaico em Estudos Judaicos Americanos em 2010, bem como o Prêmio Saul Veiner de livro de destaque em história judaica americana.

Ben “Moody” Harney é o fundador da Mother Shuckers , o único carrinho de ostras do Brooklyn. Fascinado pela história de Thomas Downing, filho de escravos libertos que vendia ostras em Wall Street no final do século XIX e que posteriormente abriu um dos restaurantes de ostras mais bem-sucedidos de sua época, Harney se inspirou a administrar seu próprio carrinho de ostras. Recentemente destaque na série da Netflix, High on the Hog , ele acredita que a ostra pode e deve recuperar seu lugar como alimento popular. A Mother Shuckers, juntamente com mais de 75 fornecedores na cidade de Nova York, doa todas as suas conchas usadas para o Billion Oyster Project, uma iniciativa que visa restaurar um bilhão de ostras no porto de Nova York até 2035.

Grace Young é uma premiada autora de livros de culinária, historiadora gastronômica e ativista dos bairros chineses. Ela produziu a série de vídeos "Coronavirus: Chinatown Stories" , em colaboração com o cinegrafista Dan Ahn e a Poster House, e é parceira da campanha #LoveAAPI nas redes sociais. Ela luta pela sobrevivência dos bairros chineses e dos pequenos negócios familiares da comunidade AAPI (asiáticos e ilhéus do Pacífico) em todo o país. Em 2022, Grace recebeu o prêmio Humanitário do Ano da Fundação James Beard. Grace é três vezes vencedora do prêmio James Beard e seis vezes vencedora do prêmio IACP, incluindo o Prêmio de Reconhecimento pela Carreira em 2021. Apelidada de "poetisa laureada do wok", Grace dedicou sua carreira a desmistificar e preservar o antigo utensílio de cozinha para uso em cozinhas contemporâneas. Ela é a primeira escritora gastronômica a escrever extensivamente sobre o wok hei.

Julia Moskin (moderadora) é repórter da seção de gastronomia do The New York Times desde 2004. Ela fez parte da equipe que ganhou o Prêmio Pulitzer em 2018 por serviço público, por sua reportagem sobre assédio sexual no ambiente de trabalho. Ela reporta notícias (surpreendendo os leitores com fatos como o de que a maioria dos sushis é congelada, e não fresca), escreve perfis (de personalidades da gastronomia, de Paula Wolfert a Paula Deen) e identifica tendências (como o frango frito coreano, sobre o qual escreveu antes de qualquer outro jornalista nos Estados Unidos). Ela expôs o uso frequente de escritores fantasmas por autores famosos de livros de culinária, e sua investigação sobre as finanças da Fundação James Beard levou à renúncia de todo o seu conselho administrativo. Recentemente, ela tem investigado as melhores receitas de pratos clássicos da cozinha em sua coluna em vídeo, Recipe Lab . Diversas de suas receitas são publicadas na seção NYT Cooking.

Dave Arnold (historiador de coquetéis) é o fundador do MOFAD, apresentador do programa de rádio “Cooking Issues” e autor de Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail (Inteligência Líquida: A Arte e a Ciência do Coquetel Perfeito ). Amplamente considerado um líder de pensamento no mundo da culinária e da mixologia, Dave criou e dirigiu o Departamento de Tecnologia Culinária do Instituto Culinário Francês (agora Centro Culinário Internacional) – na época, não existia nenhum departamento semelhante no país. Ele foi descrito como estando na vanguarda da educação culinária, com "tremenda influência", no programa The Next List da CNN, e já apareceu diversas vezes na televisão, na imprensa e no rádio. Dave é empresário no Lower East Side de Manhattan, onde mora com sua família há quase 10 anos.

Logística do evento (sujeito a alterações com base nos regulamentos de NYC):

• Você deve ter 21 anos ou mais para participar.
• Entre em contato com programas@mcny.org com quaisquer perguntas ou problemas de ingressos.
• Todas as vendas são finais; reembolsos não permitidos. Trocas e crédito apenas para programas futuros. Programas e datas podem estar sujeitos a alterações. O Museu da Cidade de Nova York reserva-se o direito de recusar a entrada de retardatários.