ESGOTADO: Foodways históricos de Nova York

Quando: Quinta-feira, 22 de setembro de 2022, 6h

Este evento já passou.

Ao fundo, uma foto de um vendedor de mariscos em Mulberry Bend, NY, em 1900. Há quatro homens parados ao redor de um carrinho de mariscos na rua. Na parte inferior da foto estão 5 headshots. Da esquerda para a direita: Scott Barton, Hasia Diner, Ben Harney, Grace Young e Julia Moskin.
Histórico: Biblioteca do Congresso, Divisão de Impressos e Fotografias, Coleção da Detroit Publishing Company, LC-DIG-det-4a09035. Fotos da esquerda para a direita: cortesia de Scott Barton, cortesia de Hasia Diner, cortesia de Ben Harney, foto de Dan Ahn, cortesia de Julia Moskin

Observe que este programa está agora esgotado. Haverá uma lista de espera a partir de 5:45 na noite do programa. Quaisquer assentos adicionais serão liberados às 6h35 na ordem em que os nomes foram recebidos. Você deve estar fisicamente presente quando seu nome for chamado ou sua vaga será perdida. Não garantimos que quaisquer lugares estarão disponíveis.

O que acontece quando as comunidades são criadas através da imigração? Quais alimentos eles recriam e como eles se transformam quando os ingredientes nativos não estão mais disponíveis? Junte-se a nós para uma retrospectiva dos hábitos alimentares históricos de Nova York, principalmente durante os períodos de migração em massa. 

Autor de livros de receitas premiado e historiador de culinária Grace Young vai falar sobre os hábitos alimentares da comunidade chinesa em Nova York durante o final de 1800. Autor e historiador Hasia Diner discutirá as outras comunidades de imigrantes que viveram ao lado dos chineses no Lower East Side durante esse período de migração em massa: os judeus, os italianos e os irlandeses. Cozinheiro e estudioso Scott Barton nos levará até o Harlem para considerar como a Grande Migração mudou os hábitos alimentares do Harlem, e vamos conversar e saborear ostras de Ben "Moody" Harney, fundador da Mother Shuckers, um carrinho de ostras nômade que remonta aos dias em que Nova York era uma movimentada cidade portuária com carrinhos de ostras nas ruas. Moderado por Julia Moskin of The New York Times.

Seu ingresso inclui uma degustação de ostras de Mãe Shuckers e um coquetel de época elaborado pelo historiador de coquetéis Davi Arnaldo.

Parte Eat Your Heart Outuma série de palestras e degustações acompanhando nossa nova exposição, Comida em Nova York: maior que o prato.

Co-apresentado por MOFAD (Museu da Comida e Bebida). 

Sobre os oradores:
Scott Alves Barton detém um Ph.D. em Food Studies da New York University, e é membro do corpo docente em Raça e Resiliência na Universidade de Notre Dame. Ele teve uma carreira de 25 anos como chef executivo e educador culinário. Ébano A revista o nomeou um dos 25 melhores chefs afro-americanos/da diáspora. Suas pesquisas e publicações se concentram no conhecimento das mulheres, na intersecção da culinária secular e sagrada como um marcador de política identitária, herança cultural, resistência política e autodeterminação no Nordeste do Brasil. Scott é membro do conselho da Association for the Study of Food and Society, secretário/tesoureiro da Society for the Anthropology of Food and Nutrition, co-presidente da Unidade de Religiões da Diáspora Africana na Academia Americana de Religião e membro do conselho da The Indigo Diaspora Arts Alliance. Scott tem trabalhado como consultor de currículo para o Culinary Institute of America, em Hyde Park, NY, os jardins educacionais African Diaspora Heritage no New York Botanical Gardens e o Center for Culinary Development. Neste outono, Scott continuará em Notre Dame como Professor Assistente em Estudos Africanos.

Restaurante Hasia R. é o professor Paul e Sylvia Steinberg de História Judaica Americana na NYU. Especialista em história dos Estados Unidos, ela escreveu e ensinou extensivamente nas áreas de história da imigração, história das mulheres americanas e história judaica americana. Ela é autora de Hungering for America: Foodways italianos, irlandeses e judeus na era das migrações, entre outros livros. O livro dela, We Lembre-se com reverência e amor: judeus americanos e o mito do silêncio após o Holocausto,1945-1962 (New York University Press, 2009) recebeu o National Jewish Book Award em American estudos judaicos em 2010, bem como o Prêmio Saul Veiner pelo livro excepcional em American Jewish história.

Ben "Moody" Harney é o fundador da Mãe Shuckers, o único carrinho de ostras no Brooklyn. Fascinado pela história de Thomas Downing, filho de escravos libertos que vendiam ostras em Wall Street no final de 1800 e abriu um dos restaurantes de ostras mais bem-sucedidos de seu tempo, Harney se inspirou para operar seu próprio carrinho de ostras. Recentemente apresentado na série Netflix, No alto do porco, ele acredita que a ostra pode e deve reconquistar seu lugar como alimento de um homem comum. A Mother Shuckers, juntamente com mais de 75 fornecedores na cidade de Nova York, doa todas as conchas usadas para o Billion Oyster Project, uma iniciativa que visa restaurar um bilhão de ostras no porto de Nova York até 2035.

Grace Young é um premiado autor de livros de culinária, historiador de culinária e Chinatown ativista. Ela produziu a série de vídeos Coronavírus: histórias de Chinatown, em colaboração com o cinegrafista Dan Ahn e Poster House e é parceiro na campanha de mídia social #LoveAAPI. Ela tem lutado pela sobrevivência de Chinatowns e empresas familiares da AAPI em todo o país. Em 2022, Grace recebeu o Prêmio Humanitário do Ano da Fundação James Beard. Grace é três vezes vencedora do James Beard Award e seis vezes vencedora do IACP Award, incluindo o Lifetime Achievement Award 2021. Nomeada a “poeta laureada do wok”, Grace dedicou sua carreira a desmistificar e preservar o antigo utensílio de cozinha para uso em cozinhas contemporâneas. Ela é a primeira escritora de culinária a escrever extensivamente sobre wok hei.

Julia Moskin (moderadora) foi repórter da equipe de Alimentos da The New York Times desde 2004. Ela fez parte de uma equipe que ganhou o Prêmio Pulitzer em 2018 por serviço público por reportar questões de assédio sexual no local de trabalho. Ela relata notícias (leitores surpreendentes com fatos como a maioria dos sushis congelados, não fresco), escreve perfis (de pessoas da gastronomia, de Paula Wolfert a Paula Deen) e tendências (como o frango frito coreano, sobre o qual ela escreveu antes de qualquer outro jornalista do Estado). Ela expôs o uso frequente de ghostwriters por celebridades autores de livros de receitas, e sua investigação sobre as finanças do James Beard Fundação levou à renúncia de todo o seu conselho de curadores. Recentemente, ela foi investigando as melhores receitas de clássicos da cozinha em sua coluna de vídeo Laboratório de receitas. Ela tem múltiplos receitas que aparecem no NYT Cooking.

Dave Arnold (historiador de coquetéis) é o fundador do MOFAD, apresentador do programa de rádio “Cooking Issues”, e autor de Inteligência líquida: a arte e a ciência do coquetel perfeito. Amplamente considerado um líder de pensamento no mundo da culinária e da mixologia, Dave criou e dirigiu o Departamento de Tecnologia Culinária do French Culinary Institute (agora o International Culinary Center) - na época, esse departamento não existia no país. Ele foi descrito como estando na "vanguarda" da educação culinária com "tremenda influência" no The Next List da CNN, e foi amplamente apresentado na televisão, na imprensa e no rádio. Dave é proprietário de uma empresa no Lower East Side de Manhattan , onde mora com a família há quase 10 anos.


Logística do evento (sujeito a alterações com base nos regulamentos de NYC):

  • Você deve ter 21 anos ou mais para participar.
  • Entre em contato com o  programas@mcny.org com quaisquer perguntas ou problemas de ingressos.
  • Todas as vendas são finais; reembolsos não permitidos. Trocas e crédito apenas para programas futuros. Programas e datas podem estar sujeitos a alterações. O Museu da Cidade de Nova York reserva-se o direito de recusar a entrada de retardatários. 

 

Parceiros

Este programa é co-apresentado com MOFAD

 

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