Produtor

A terra e a água dentro e ao redor dos cinco distritos de hoje já forneceram comida mais do que suficiente para sustentar as comunidades nativas que viviam aqui. A generosidade tomou uma nova forma quando os colonos europeus assumiram o controle da terra, intensificaram dramaticamente o cultivo do solo e passaram a fabricar alimentos em escala. No final do século 19, a cidade de Nova York era um importante centro de indústrias alimentícias, desde o refino de açúcar até a fabricação de cerveja, destilação e produção de doces.

O crescimento das redes comerciais regionais, nacionais e globais eventualmente tornou possível para os nova-iorquinos terceirizar sua produção de alimentos das fronteiras da cidade e a desindustrialização enviou a manufatura para outros lugares. Hoje, uma emergência como o furacão Sandy ou o surto da pandemia de COVID-19 revelam rapidamente as vulnerabilidades de um sistema no qual os vendedores locais de alimentos mantêm apenas quatro a cinco dias de comida em estoque.

Milhares de empreendedores, ativistas, designers e membros da comunidade agora estão nos pedindo para repensar de onde vem nossa comida. Abordagens intrigantes para a criação local de alimentos incluem hortas comunitárias, cultivo em água salgada, cultivo interno e em telhados e o uso criativo de produtos e subprodutos comestíveis que, de outra forma, seriam desperdiçados.

Enquanto os nova-iorquinos consideram o impacto contínuo dos eventos mundiais – a pandemia, a crise climática e a interrupção alimentar provocada pela guerra no exterior – eles estão redesenhando criativamente os sistemas alimentares para serem flexíveis e resilientes.

 

Pedestal:

Jan Mun
BeeSpace: Para ir
2018–Em andamento
Mel de abelhas, cera e madeira
coleção do artista

Temos uma relação especial com as abelhas, que representam um elo entre a cultura humana e o mundo natural. Nós “guardamos” abelhas para o mel, mas elas não são totalmente domesticadas. Simultaneamente, pensamos neles como “criaturas sociais” – um modelo até mesmo para a sociedade humana.

Hoje, nosso sistema agrícola depende de abelhas para polinizar as plantações. Mas, na última década, as colônias de abelhas melíferas desapareceram em taxas alarmantes e muitas outras espécies de polinizadores nativos estão diminuindo devido ao impacto humano no meio ambiente. A situação dos polinizadores tornou-se um dos lembretes mais potentes de nossa interconexão com outras espécies e ecossistemas.

"BeeSpace: Para ir é uma colmeia de observação portátil para abelhas. As abelhas são organizadas para incluir as danças circulares e balançantes usadas para comunicar a localização do néctar e do alojamento. Como parte do ProfileUS: Espécies Invasoras série, eles agem como mediadores de biopolítica, imigração e populações em risco.” – Jan Mun

 

Da direita para esquerda:

Uli Westphal

Série Cultivar – Zea mays II
2018 (2022)

Série Cultivar – Cucurbita I
2013 (2022)

Série Cultivar – Phaseolus vulgaris I
2014 (2022)

REVELAÇÃO DE FOTOS
Cortesia do artista

"Desde o surgimento da agricultura, desenvolvemos uma diversidade aparentemente infinita de cultivares de culturas adaptadas localmente. A industrialização do nosso sistema alimentar levou ao deslocamento e extinção dessas plantas. Com elas não apenas perdemos sua plasticidade genética, mas também uma herança cultural e culinária viva.” – Uli Westphal

 

Guerra

A fome é uma arma de guerra, tão antiga quanto cruel. Durante a Guerra da Independência, quando a cidade de Nova York foi ocupada pelos britânicos por sete anos, foi alvo de um esforço rebelde para impedir que mercadorias entrassem na cidade, incluindo alimentos. Em outro exemplo traumático, a Guerra de 1812 cortou o abastecimento de carne da cidade. A comida também serviu para mobilizar as populações durante os conflitos armados, imbuindo a produção doméstica e o racionamento com um espírito de autossacrifício patriótico por um objetivo maior.

A invasão russa da Ucrânia é um lembrete severo e doloroso de como a guerra pode trazer dificuldades, e até mesmo fome, para milhões de pessoas distantes da frente de batalha, e da importância da resiliência e estabilidade para o abastecimento local de alimentos.

Da esquerda:

Eduardo Meyer
Jardins da vitória da escola infantil na Primeira Avenida entre as ruas 35 e 36
1944
Reprodução do negativo original
Biblioteca do Congresso, Divisão de Impressões e Fotografias, Coleção FSA/OWI, LC-DIG-fsa-8d35490

Durante a Segunda Guerra Mundial (1939–1945), a cidade de Nova York tinha centenas de milhares de jardins que produziam milhões de libras em alimentos para uma cidade que passava por uma escassez significativa de alimentos. O presidente Franklin D. Roosevelt declarou que “a comida vencerá a guerra”, estimulando os habitantes da cidade a cultivar sua própria comida em terraços de apartamentos, lotes vazios e privados e espaços públicos.

Herberto André Paus
“O Exército Terrestre Feminino da América”
c. 1917
Litografia colorida (Reprodução)
Museu da Cidade de Nova York. Doação do Sr. John W. Campbell, 43.40.128

Historicamente, as mulheres têm sido uma força invisível e pouco reconhecida por trás da agricultura e do trabalho doméstico que nos mantém alimentados. Esta litografia, datada da Primeira Guerra Mundial (1914–1918), ilustra o papel que as mulheres desempenharam enquanto os homens lutavam em terras distantes. As mulheres lideraram a organização e o cultivo de milhares de hortas urbanas durante as duas guerras mundiais.

 

Capas de Caixa:

Hans Global Têxtil
lã marinha
2022
Conchas de ostra
Cortesia do fabricante

Como as ostras são um alimento popular e abundante em Taiwan, a Hans Global Textile começou uma parceria com produtores de ostras domésticos em 2014 para coletar e limpar as cascas descartadas. As cascas são então moídas em pó antes de serem combinadas com outros resíduos de plástico para criar o tecido Seawool.

 

Casos:

Escritório de Administração de Preços

Selos e fichas de racionamento de guerra
1943
Papel e tinta
Museu da Cidade de Nova York. Coleção de manuscritos e coisas efêmeras, F2015.18.246

Livros de racionamento de guerra
1943
Papel e tinta
Museu da Cidade de Nova York. Doação da Sra. Stephanie Schwartz Hausfater, 2003.18.1D, 2003.18.1J

O racionamento de alimentos tem sido uma ocorrência comum em tempos de guerra. Esses tokens e selos testemunham uma das maneiras pelas quais a cidade de Nova York experimentou a Segunda Guerra Mundial (1939–1945): o racionamento de alimentos essenciais, como leite, milho, arroz, trigo e café.

 

Terraço Norte

Asa Pingree
Coleção de armadilhas para lagostas
2022
Metal
Cortesia do fabricante

"Desejando homenagear a trabalhadora comunidade pesqueira costeira do Maine, decidi trabalhar com fabricantes locais para projetar uma linha de objetos e móveis. Maine é uma fonte inesgotável de inspiração para mim, as armadilhas de lagosta multicoloridas onipresentes na ilha onde Cresci informado sobre minha sensibilidade visual.” – Asa Pingree

Tom Frun
Casa Bombora
2020
Plexiglass e aço
Coleção de Michael Gurl
O Casa Bombora é construído quase completamente de plástico reciclado, metal e placas de rua; outro exemplo de que o desperdício está apenas nos olhos de quem vê. O artista “acolchoa” os resíduos para criar beleza, neste caso uma casa não muito diferente das estufas vistas nos jardins comunitários da cidade.

 

Ostras

Antes da chegada dos europeus, a baía da cidade abrigava metade dos bancos de ostras do mundo. O povo indígena de Nova York, o Lenape, deixou incontáveis ​​grandes montes de conchas de ostra vazias – “montículos de conchas” – por toda a área da cidade de Nova York, marcadores arqueológicos da vida dos nativos americanos.

No início do século 19, as ostras continuavam abundantes e baratas, e os nova-iorquinos e visitantes não se cansavam delas. A cidade tinha salões e bares de ostras, casas de ostras e adegas. Um dos restaurantes de maior sucesso da cidade durante a década de 1820 era administrado pelo abolicionista Thomas Downing, um homem negro livre que hospedava banqueiros e políticos para se deliciar com ostras em seu restaurante enquanto seu filho George conseguia uma parada na Underground Railroad do porão.

No final da década de 1920, a poluição da água e a pesca excessiva causaram o declínio acentuado das ostras na cidade de Nova York. Hoje, há esforços contínuos para reintroduzi-los na região, pois os recifes de ostras podem mitigar o poder destrutivo das tempestades, além de ajudar a filtrar a poluição da água.

Sentido horário da extrema esquerda:

Henry Hebbard & Co. para Tiffany & Co.
concha de ostra
Pós-1862
Silver
Museu da Cidade de Nova York. Doação da Sra. Edward C. Moen, 62.234.9

Carlos Frederico William Mielatz
Oyster Market perto da Christopher Street
1898
Litografia (Reprodução)
Museu da Cidade de Nova York. Da coleção Arthur H. Scribner, 41.62.20

Jennifer Monroe
colher de ostra
2022
Isomalte, corante alimentício preto e goma-laca
Cortesia de Jennifer Monroe

“Oyster Spoon faz parte de uma série de utensílios de açúcar puxados que se assemelham a objetos funcionais, mas são efetivamente inutilizados por seu material e seus enfeites. Puxar o açúcar é uma técnica de esticar e moldar o açúcar quente cozido com as mãos para incorporar pequenas bolhas de ar, o que lhe confere um brilho iridescente natural. – Jen Monroe

Obras de Porcelana da União
Prato de ostra
c. 1862-1922
Porcelana
Coleção privada

 

Pedestal:

Stefani Bardin
Ação assustadora à distância
1960s (2019)
Madeira, metal e vidro
Propriedade de Stefani Bardin

“No meu projeto em andamento Ação assustadora à distância, fiz uma parceria com a célebre chef Victoria Blamey para usar o emaranhamento quântico como um design para examinar/ilustrar de maneira lúdica, mas rigorosa, nosso impacto antropogênico no sistema alimentar, destacando as culturas que desempenham um papel fundamental na administração planetária”. – Stefani Bardin

Coloque um níquel no slot de moedas e gire o botão para a direita. Abra a porta prateada para recuperar seu “chiclete”! 

 

Sustentável

Durante a maior parte de sua história, grande parte da cidade de Nova York era de terras agrícolas e o pastoreio de gado era comum. Ainda assim, os nova-iorquinos quase sempre preferiram fazer outras coisas além da agricultura. O plano de 1811 para um layout de rede viária assinalou o triunfo do desenvolvimento urbano sobre as terras agrícolas em Manhattan. A abertura do Canal Erie em 1825 possibilitou o estabelecimento de um relacionamento mais confiável com fazendas no coração da América. O país e o mundo se tornaram a fazenda da cidade de Nova York. Hoje, apenas cerca de 300 dos 200,000 acres da cidade são terras agrícolas, nenhuma na ilha de Manhattan.

Essa dependência traz grandes riscos, como demonstraram as interrupções no abastecimento de alimentos durante a pandemia do COVID-19. A produção local de alimentos também pode ajudar a resolver os problemas de “desertos alimentares”, áreas onde milhares – a maioria nova-iorquinos de cor – não têm acesso a alimentos saudáveis ​​e nutritivos.

Os nova-iorquinos estão experimentando todos os aspectos de uma nova agricultura, desde a abordagem de desigualdades sistêmicas de longa data e racismo na indústria agrícola até a criação de fazendas de alta tecnologia em telhados. Essas ideias são um lembrete claro e próximo de que futuros alimentares alternativos são possíveis.

Acima à Esquerda:

Hatuey Ramos Fermín
Sacola East Harlem
2011
Algodão
Cortesia de um morador do East Harlem

A Community Supported Kitchen (CSK) do East Harlem foi liderada por Terry Rodríguez, um chef e ativista local. A cozinha oferecia aos seus membros jantares caseiros saudáveis, cultivados localmente, saborosos, receitas tradicionais e os benefícios sociais de refeições em grupo em um local conveniente da comunidade por um preço baixo. 

Extrema esquerda:

Naima Penniman
Prospectiva
2018
acrílico sobre madeira
Coleção da Fazenda Soul Fire

Prospectiva é a pintura de dedicação para Cultivando enquanto negros: o guia prático da Soul Fire Farm para a libertação da terra autoria da irmã do artista, Leah Penniman. O livro é um guia prático sobre como adquirir e cultivar terras usando a sabedoria tradicional africana, em um esforço para abordar o racismo sistêmico que tradicionalmente atormenta a indústria agrícola americana. Naima e Leah são co-fundadoras e líderes da Soul Fire Farm em Petersburg, Nova York, o projeto que está na origem do Cultivando enquanto negro.

“Criei esta pintura para homenagear nossos visionários ancestrais africanos que trançavam sementes em seus cabelos antes de serem forçados a embarcar em navios negreiros como um ato de resiliência para um futuro incerto. O feijão fradinho é um alimento sagrado nativo da África que se tornou um alimento básico em toda a diáspora - um símbolo de prosperidade, bênçãos e fertilidade. Nós, seus descendentes, herdamos as sementes e o compromisso de transmiti-las.” – Naima Penniman

mesa:

Suzanne Anker
Crepúsculo
2016
Placas de Petri, sementes, flores, feijões e especiarias
coleção do artista

“Incluindo uma variedade de polinizadores, espécimes botânicos e alimentos, Crepúsculo aponta para o colapso da colônia de abelhas e as alterações dos genomas produzidos por meio da engenharia genética. Nosso suprimento de alimentos está ameaçado por mudanças nas condições climáticas e uma diminuição no número de insetos benéficos necessários para produzir muitos dos alimentos que comemos." – Suzanne Anker

 

Jardins da Comunidade

Uma das primeiras hortas comunitárias da cidade de Nova York foi El Jardín del Paraíso na East 4th Street, entre as avenidas C e D. Foi fundada em 1962 por migrantes porto-riquenhos cansados ​​dos lotes abandonados que estavam começando a atormentar seu bairro como Nova York A cidade mergulhou em décadas de desinvestimento, crise fiscal e incêndios.

O movimento foi difundido na década de 1970 por ativistas como os “Green Guerrillas” e hoje existem cerca de 600 hortas comunitárias nos cinco bairros, embora o Lower East Side ainda tenha o maior número de bairros. Muitos desses espaços são liderados por mulheres. Além de cultivar alimentos, são espaços recreativos para encontros comunitários, lazer e cura urbana, além de locais de experimentação radical de ativistas alimentares na cidade.

Centro da Galeria:

Maria Mattingly
biosfera
2015 (2022)
Pinos de drywall de alumínio, tecido, plantas, madeira, água salgada e plástico recuperado
Cortesia do artista

"biosfera ilustra um sistema vivo representando comida, água, humanos e milhões de micróbios trabalhando em uníssono. Esta escultura mantém plantas que toleram água salgada como uma proposta para preparar Nova York para o cultivo em meio ao aumento do nível do mar. Sistemas vivos que são pequenos e contidos podem se tornar formas acessíveis de compreender ecossistemas de grande escala que muitas vezes são grandes demais para serem vistos”. – Maria Mattingly

Peneira:

Fazenda na cobertura do Brooklyn Grange
Duração: 00:56 min
Cortesia de Brooklyn Grange Rooftop Farm

A Brooklyn Grange é a maior fazenda de telhado do mundo, cultivando mais de 100,000 libras de vegetais todos os anos. Eles promovem a vida urbana sustentável construindo espaços verdes, organizando programas e eventos educacionais e ampliando o acesso a produtos cultivados localmente nas comunidades da cidade de Nova York. Suas práticas agrícolas giram em torno da crença de que alimentos frescos e saudáveis ​​devem ser um direito compartilhado por todos.

Por Windows:

Meridianos de campo com LinYee Yuan, Lily Consuelo Saporta Tagiuri, George Bliss, John Tagiuri e obras de arte de Public Assistants
Cozinha Solstice
2022
Materiais encontrados da cidade de Nova York
Cortesia de LinYee Yuan 

“Qual deve ser o futuro da comida em Crown Heights? Cozinha Solstice é uma provocação para iniciar conversas sobre como, como vizinhos, podemos projetar um acesso mais equitativo a alimentos culturalmente apropriados. Ao despertar a curiosidade e a imaginação, esperamos plantar sementes e encontrar colaboradores para projetos futuros que fortaleçam a economia comunitária e a soberania alimentar no centro do Brooklyn”. – LinYee Yuan

LinYee Yuan, Marisa Aveling, Eric Hu, Jena Myung e Matthew Tsang por Revista MOLD
Sua Boca Tem Poder Manifesto
2019
Cortesia de LinYee Yuan