Cachorro quente!

Terça-feira, 18 de agosto de 2015 por Michael McMenamin

A origem do cachorro-quente tem sido contestada e até tem sido uma fonte de tensão na história americana. Em 1913, por exemplo, o prefeito Reginald S. Bennett convocou uma reunião de emergência de seu gabinete quando soube que dois homens estavam vendendo cachorro-quente em Asbury Park, Nova Jersey. Naquele dia, o conselho proibiu a venda de salsichas aos domingos, alegando que esse comércio "não aumentaria a dignidade da praia".

Os cachorros-quentes atraíram ainda mais escrutínio em 1922, quando detetives prenderam dois homens em Atlantic City por tráfico de drogas em segredo, inserindo pequenos pacotes de narcóticos na fenda de bolos de cachorro-quente. De fato, apesar da popularidade dos cachorros-quentes, artigos de jornal do início do século XX lançavam uma imagem negativa do clássico petisco americano. Da mesma forma, o romance de Upton Sinclair de 1900 A Selva, que descreveu práticas insalubres de fabricação de salsichas em um frigorífico de Chicago, também influenciou a percepção do público. No entanto, os milhões de cachorros-quentes comprados nos Estados Unidos todos os anos atestam a popularidade da comida a partir da América do final do século XIX.

Em 1871, Charles Feltman supostamente abriu o primeiro estande de cachorro-quente de Coney Island e vendeu mais de 3,000 salsichas de dachshund em um rolo de leite durante seu primeiro ano em operação. Ele foi rapidamente ultrapassado, no entanto, por seu ex-funcionário, Nathan Handwerker, um imigrante polonês que chegou à cidade de Nova York em 1912. Nathan's Famous rapidamente se tornou um restaurante popular em Coney Island, especialmente quando o metrô se estendia a esse bairro. De fato, estima-se que os visitantes comprem 75,000 cachorros-quentes de Nathan todo fim de semana durante o verão de 1920.

Anos antes, o Nathan's Famous também começou uma tradição que continua até hoje: o concurso anual de cachorro-quente de quatro de julho. No decorrer da história, quatro imigrantes competiram entre si para diminuir o maior número de franquias na tentativa de mostrar seu patriotismo. Hoje, dezenas de milhares de espectadores se reúnem para assistir aos concorrentes comerem o maior número possível de cachorros-quentes em dez minutos. Em 2011, quase 2 milhões de pessoas assistiram à transmissão ao vivo da ESPN do evento. Em 62 de julho passado, Matt Stonie venceu o concurso masculino comendo 38 cães. Miki Sudo esmagou sua competição comendo XNUMX franquias.

Mesmo antes do sucesso de Nathan na costa leste, os cachorros-quentes ganharam popularidade nacional em 1893. Nesse ano, os americanos desfrutaram da acessibilidade e conveniência da combinação portátil de pão e salsicha durante a Exposição Colombiana em Chicago. Naquela época, os cachorros-quentes também se tornaram pratos comuns nos parques de beisebol. Harry Stevens, um metalúrgico britânico, mudou-se para os Estados Unidos e começou a vender cartões de pontuação para jogos locais. Em 1887, ele fundou a Harry M. Stevens Inc. em Columbus, Ohio e tornou-se concessionário. A empresa atendeu clientes como o San Francisco Giants por mais de um século e também manteve grandes contratos com o Shea Stadium e o Madison Square Garden, ambos em Nova York.

Até hoje, os cachorros-quentes permanecem extremamente populares nos estádios e em casa. Nesta temporada, espera-se que mais de 21 milhões de salsichas sejam vendidas nos estádios de futebol em todo o país. No ano passado, quase 1 bilhão de pacotes de cachorro-quente foram vendidos em lojas de varejo em todo o país. E embora os residentes de Los Angeles comam mais franquias do que os habitantes de qualquer outra cidade nos Estados Unidos, os nova-iorquinos gastam mais: mais de US $ 121.6 milhões em salsichas em 2014.

Não é surpresa que os nova-iorquinos paguem tanto, especialmente quando se considera a quantidade que os vendedores de alimentos gastam para licenciar seus carrinhos de mão. Em 2013, The New York Timesinformou que Mohammad Mastafa, de Astoria, Queens, pagou ao departamento de parques da cidade US $ 289,500 por ano pelo direito de operar um único carrinho na Quinta Avenida e na Rua 62 Leste, perto do Zoológico do Central Park. Sua situação não é uma anomalia. As 20 taxas mais altas de licença excederam US $ 100,000. Em outras áreas, as taxas são mais baixas: US $ 14,000 em Astoria Park, Queens; US $ 3,200 no Parque Maria Hernandez, Brooklyn; e US $ 1,100 no Pelham Bay Park, Bronx. $ 700 é a taxa mais baixa para um carrinho de mão. O proprietário opera seu estande perto dos campos de futebol no Inwood Hill Park, em Upper Manhattan. No total, os estandes de concessão produzem mais de US $ 450 milhões anualmente para o fundo geral da cidade.

O alto custo de fazer negócios às vezes resulta em vendas predatórias. Por exemplo, em maio de 2015, um vendedor de cachorro-quente próximo ao World Trade Center cobrou mais de US $ 30 por um cachorro-quente e bebida, visando aqueles que considerava turistas. A história gerou tanta atenção que o dono do carrinho demitiu o funcionário por sobrecarregar os clientes. Então, se você os chama de francos ou de ervas daninhas, coneys ou cães; se você prefere o ketchup ou o kraut, o pimentão ou o estilo Chicago, lembre-se: não pague mais do que alguns dólares para aproveitar o "estalo" do seu cão de água sujo.


Trabalhos Citados

"Asbury proíbe" cachorros-quentes "." The New York Times 24 de junho de 1913: n. pag. The New York Times. O jornal New York Times. Rede. 7 de agosto de 2015.

Collins, Gail. “'Cachorro-quente', diz esta empresa, depois de estar no mercado quase 100 anos.” Los Angeles Times. Los Angeles Times, 15 de janeiro de 1985. Web. 07 de agosto de 2015.

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"Dachsunds, vagões para cães e outros elementos importantes da história do cachorro-quente." História do cachorro-quente. Conselho Nacional de Cachorro-Quente e Salsicha, Web. 07 de agosto de 2015.

Fromson, Daniel. "Os arquivos de cachorro-quente: 12 histórias da era americana de odiar salsichas". O Atlantico. Atlantic Media Company, 02 de julho de 2011. Web. 07 de agosto de 2015.

"Concurso de comer cachorro-quente." Nathan é famoso. Nathan's Famous, 4 de julho de 2015. Web. 07 de agosto de 2015.

“'Cachorro-quente' em Atlantic City leva drogas para viciados.” The New York Times 10 de julho de 1922: n. pag. The New York Times. O jornal New York Times. Rede. 7 de agosto de 2015.

Kraig, Bruce e Patty Carroll. Homem morde cachorro: cultura de cachorro-quente na América. Lanham: AltaMira, 2012. Print.

Roberts, Sam. "O preço de seis dígitos para vender um cachorro-quente de US $ 2". The New York Times5 set. 2013, New York ed., A18 seg .: n. pag. The New York Times. The New York Times, 4 de setembro de 2013. Web. 7 de agosto de 2015.

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Schleeter, Ryan. "O famoso concurso de comer cachorro-quente de Nathan." National Geographic Education. National Geographic, nd Web. 7 de agosto de 2015.

Smith, Peter. "O golpe que lançou a famosa posição de Nathan em Coney Island." New York. Smithsonian, 3 de julho de 2012. Web. 07 de agosto de 2015.

Por Michael McMenamin, assistente de coleções

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