Evento Passado: Histórias de Arroz

Da Paella à Galinhada ao Nasi Lemak, o arroz é um ingrediente que aparece globalmente nos pratos clássicos das cozinhas de todo o mundo. Embora muitas vezes inócuo, é fácil esquecer que todo tipo de arroz representa uma jornada de migração e, quando combinado com sabores locais, o prato final é uma mistura de terroir e história. No Harlem, um bairro repleto de inúmeras comunidades de imigrantes, o arroz pode ser pensado como uma representação da cultura diversificada da região. Ninguém sabe disso melhor do que Chef premiado com James Beard Chef JJ Johnson, cujo restaurante VIAGEM AO CAMPO celebra a cultura através da experiência compartilhada do arroz. 

Junte-se a Johnson junto com Oscar Lorenzzi, chef do Contento em East Harlem, agricultor e educador Anisha Rathod, e james gonzalez, coproprietário da instituição porto-riquenha La Fonda no Harlem espanhol. Eles conversarão com o repórter da equipe de alimentos do New York Times, Priya Krishna, discutir as experiências das comunidades da diáspora enraizadas no Harlem e conectadas pelo arroz, um ingrediente comum com inúmeras histórias para contar. Seu ingresso inclui uma tigela de arroz da FIELDTRIP e um copo de saquê da Brooklyn kura, além de entrada durante todo o dia no Museu.

Parte da Eat Your Heart Out, uma série de palestras e degustações acompanhando nossa exposição, Comida em Nova York: maior que o prato.

Co-apresentado por MOFAD (Museu da Comida e Bebida).

Sobre os oradores:
JJ Johnson é um chef premiado com o James Beard Award, mais conhecido por sua cozinha inovadora que conecta os caminhos da África Ocidental e da Ásia às Américas. O estilo de assinatura do Chef JJ de combinar ingredientes culturalmente relevantes com sua culinária clássica e ponto de vista global foi inspirado pelos sabores caribenhos com os quais ele cresceu, combinado com a inspiração de suas viagens. Reconhecido pela Eater como um dos New Guard of Power in NYC Dining, a marca de JJ de criar conexões culturais por meio da comida é uma marca registrada de seu grupo de hospitalidade Ingrained Hospitality Concepts, LLC, uma colaboração de profissionais do setor dedicados a criar ótimos restaurantes enquanto compartilha cozinha internacional com hospitalidade incrível.

Priya Krishna é um New York Times Repórter da equipe de alimentação. Ela é autora de vários livros de receitas, incluindo o best-seller índio. Suas histórias foram incluídas nas edições de 2019 e 2021 da A melhor escrita de comida americana. Ela é originalmente de Dallas, Texas.

Oscar Lorenzi Nascido na capital culinária do Peru, Lima, o chef Oscar Lorenzzi passou duas décadas trabalhando na cena gastronômica da cidade de Nova York antes de se tornar chef executivo e sócio-gerente da Contento no East Harlem de Nova York. Anteriormente, o chef Oscar trabalhou na Man Ray, L'Escale e Gaia antes de se juntar a Andy D'Amico, do Chef Driven Group, para desenvolver a bem-sucedida franquia 5 Napkin Burger. Oscar então passou a liderar Marseille e Nice Matin como Chef de Cuisine. Após uma década no Chef Driven Group, Oscar tornou-se Chef Executivo do renomado Waverly Inn de Graydon Carter. Oscar cuidou da cozinha por dois anos, mantendo a lista de convidados repleta de estrelas da Waverly cheia e feliz. Oscar voltou ao Chef Driven Group em 2018, supervisionando a cozinha do Nice Matin enquanto ajudava a desenvolver planos para o projeto dos seus sonhos, Contento.

Anisha Rathod é um agricultor urbano e educador na fazenda urbana de Randall's Island Park Alliance em Nova York. Ao longo de quatro anos, ela cultivou nos Estados Unidos e internacionalmente, inclusive em uma variedade de fazendas de arroz no Nepal, China e Japão. Por cinco anos, Anisha projetou e liderou programas que incentivam pessoas de todas as idades a pensar criticamente sobre sistemas alimentares e justiça alimentar por meio da administração da terra, culinária e defesa. Na ilha de Randall, Anisha envolve os alunos no programa "Taste of Rice" da fazenda, uma série de viagens de campo para alunos do ensino fundamental plantar, colher e processar o arroz cultivado na fazenda. Pelo menos quatro variedades diferentes de arroz são cultivadas a cada estação, representando regiões e culturas de todo o mundo. Anisha mora em Jackson Heights, Queens, o bairro mais diversificado da cidade de Nova York - onde o arroz é um ingrediente básico e comum em muitas comunidades e cozinhas. 

james gonzalez, um nuyoricano nascido e criado no Bronx, perseguiu seu desejo de ser empresário e se interessou pela culinária latina quando se mudou para o Harlem e se tornou coproprietário do La Fonda, um restaurante porto-riquenho e marca registrada da comunidade espanhola do Harlem. Além de supervisionar as operações do dia a dia, James é prático na cozinha e gosta de ajudar sua equipe com os pratos tradicionais porto-riquenhos pelos quais La Fonda é conhecida. Ele é creditado com a expansão da infraestrutura do La Fonda e com o extenso cardápio que contém o que os porto-riquenhos consideram sua alma: arroz e feijão contendo o molho secreto, sofrito.
Antes de se tornar dono de restaurante, James passou mais de 14 anos na indústria de vendas e marketing, onde aprendeu sobre a indústria de restaurantes. No entanto, seu verdadeiro conhecimento e amor pela comida vem de sua mãe e avó. A avó de James, Monseratte (Monse) foi uma das primeiras latinas em sua comunidade no Bronx a abrir um restaurante.

Logística do evento (sujeito a alterações com base nos regulamentos de Nova York):

• Entre em contato com o  programas@mcny.org com quaisquer perguntas ou problemas de ingressos.
• Todas as vendas são finais; reembolsos não permitidos. Trocas e crédito apenas para programas futuros. Programas e datas podem estar sujeitos a alterações.